🍓 Matcha aardbeienrol 

Zacht, fris en onweerstaanbaar lekker

Bereidingstijd: 35 minuten Oventijd: 12 minuten
Voor 8 personen

Ingrediënten

Voor de biscuit

• 4 eieren
• 60 g amandelmeel
• 40 g havermeel
• 2 el matchapoeder (ceremoniële kwaliteit)
• 40 g erythritol of kokosbloesemsuiker
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout

Voor de vulling

• 250 g Griekse yoghurt (5% of 10%)
• 150 g mascarpone
• 2 el erythritol poeder
• 1 tl vanille
• 250 g verse aardbeien

Afwerking

• 150 g aardbeien in dunne plakjes
• 1 tl matchapoeder om te bestuiven
• Enkele muntblaadjes

Bereiding

1. Biscuit

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eieren samen met de erythritol gedurende ongeveer 8 minuten tot een luchtige massa.

Zeef het havermeel, amandelmeel en matchapoeder.

Spatel voorzichtig onder het eimengsel.

Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak 10 à 12 minuten.

Laat 5 minuten afkoelen en rol onmiddellijk op in een vochtige keukenhanddoek.

2. Vulling

Meng:

• Griekse yoghurt
• mascarpone
• vanille
• erythritol

tot een romige crème.

Snijd de aardbeien in plakjes.

3. Samenstellen

Rol de biscuit voorzichtig open.

Bestrijk met de crème.

Verdeel de aardbeien.

Rol opnieuw strak op.

Bestrijk de buitenkant met een dun laagje crème.

Werk af met aardbeien en een beetje matchapoeder.

Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

🌿 Waarom matcha?

Matcha is fijngemalen groene thee van uitzonderlijke kwaliteit. Omdat je het volledige theeblad consumeert, krijg je alle natuurlijke voedingsstoffen binnen.

Matcha is van nature rijk aan antioxidanten en bevat L-theanine, een aminozuur dat samen met de natuurlijke cafeïne zorgt voor een langdurige, rustige energie zonder de bekende koffiepiek.

Daarnaast geeft matcha dit dessert zijn prachtige groene kleur én een subtiele, verfijnde smaak die perfect combineert met zoete aardbeien.

💚 Pure50-tip

Gebruik ceremoniële matcha. Die is zachter van smaak, frisser van kleur en bevat de hoogste kwaliteit theebladeren. Zo heb je minder zoetstof nodig en komt de pure smaak optimaal tot zijn recht.

"Een dessert mag verwennen, maar hoeft je lichaam niet te belasten. Pure ingrediënten maken het verschil."