Een eenvoudige, warme saus vol smaak — ideaal bij gegrilde groenten, courgetteslierten, bloemkoolrijst of als basis voor een vegetarische schotel.

🌿 Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg rijpe tomaten (of 2 blikken kwalitatieve tomatenblokjes)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
• Snufje zwarte peper
• Zeezout naar smaak
• Optioneel: een scheutje kokosroom of amandelroom voor zachtheid
• Verse basilicum of peterselie voor afwerking

🥄 Bereiding

1. Verhit de olijfolie op zacht vuur in een ruime pan.
2. Fruit de ui glazig (niet bruin). Voeg daarna de knoflook toe en laat kort meebakken.
3. Voeg de kurkuma toe en roer goed — zo komen de aroma’s vrij.
4. Voeg de tomaten toe en kruid met oregano, peper en zout.
5. Laat 20 à 30 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
6. Mix eventueel glad of laat wat structuur voor een rustieke toets.
7. Werk af met verse kruiden en eventueel een scheutje room voor extra zachtheid.

Waarom kurkuma?

Kurkuma geeft deze tomatensaus niet alleen een warme, kruidige smaak en een prachtige gouden kleur, maar is ook een echte krachtpatser. De werkzame stof curcumine staat bekend om haar ontstekingsremmende en antioxidatieve eigenschappen. Ze helpt je lichaam beschermen tegen oxidatieve stress en kan bijdragen aan het behoud van soepele gewrichten en een gezonde weerstand.

🌿 Pure50-tip

Voeg altijd een snufje zwarte peper en een kwaliteitsvolle extra vierge olijfolie toe aan gerechten met kurkuma. Zo haal je niet alleen meer smaak, maar ook meer uit de natuurlijke kracht van deze bijzondere specerij.

Dit recept kan je terugvinden in het boek "Puur Genieten 2" van Pascale Naessens op pag. 126