Tomatensaus met kurkuma à la Pascale Naessens

Een eenvoudige, warme saus vol smaak — ideaal bij gegrilde groenten, courgetteslierten, bloemkoolrijst of als basis voor een vegetarische schotel.

🌿 Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg rijpe tomaten (of 2 blikken kwalitatieve tomatenblokjes)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
• Snufje zwarte peper
• Zeezout naar smaak
• Optioneel: een scheutje kokosroom of amandelroom voor zachtheid
• Verse basilicum of peterselie voor afwerking

🥄 Bereiding

1. Verhit de olijfolie op zacht vuur in een ruime pan.
2. Fruit de ui glazig (niet bruin). Voeg daarna de knoflook toe en laat kort meebakken.
3. Voeg de kurkuma toe en roer goed — zo komen de aroma’s vrij.
4. Voeg de tomaten toe en kruid met oregano, peper en zout.
5. Laat 20 à 30 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
6. Mix eventueel glad of laat wat structuur voor een rustieke toets.
7. Werk af met verse kruiden en eventueel een scheutje room voor extra zachtheid.